大蒜的的保鲜对温度和湿度的要求较高
近日，国家统计局公布的数据显示，3月CPI同比上涨2.3%。不难看出，食品价格上涨7.6%，是CPI上涨的“推手”之一，而食品价格上涨与菜价大涨35.8%有很大关系。另据报道，现在大妈大爷们去超市买菜，已经不是论斤秤，而是开始论“个”买了。
　　
　　“蒜你狠”卷土重来且来势汹汹，对与这种现象的频频发生，目前社会上也是议论纷纷，有人说是商家故意囤积居奇，有人说是政府市场监管力度不够，还有人直接将责任推到了政府市场调控能力薄弱上。对于此轮的蒜价格飞涨，业内人士认为恶劣天气是重要原因之一。“受到多场降雪、降温的影响，今年南方蔬菜供应量减少。”山东济南金乡山阳贸易有限公司总经理孟凡波说。山东寿光农产品物流园价格指数中心经理隋玉美也表示，今年“倒春寒”时有来袭，导致北方设施菜未能及时上市补充，供应青黄不接。避开所有天气因素和经济因素，在小编看来，除了大蒜本身供不应求外，大蒜的储存难度大也导致价格居高不下得一个重要原因。
　　
　　有生活经验的人都知道对于如何储藏大蒜从来都不是一件容易的事情，大蒜的的保鲜对温度和湿度的要求较高，温度低于-7℃时，大蒜就会受到冻害；相对湿度过高，大蒜易吸水受潮，表面易霉变，并逐渐影响内部质量；相对湿度过低，干耗大，大蒜易干瘪。以上因素造成了大蒜特别容易发芽，发了芽的大蒜就只能被丢弃，这给本来就缺乏资源的大蒜市场雪上加霜，给那些故意囤积大蒜的商家制造了机会，如此的恶性循环让大蒜的价格不断的偏离市场价格的正常轨道。在我们的日常生活中消费者只能够先用先买，给掌握了大蒜冷藏技术或是有大型冷库的商家带去囤积居奇的条件。
　　
　　小编认为要想避免”蒜你狠“现象的反复出现，就必须在大蒜的生产加工及储运等各个方面进行革新。
　　
　　首先应该时刻加大对产品的种植及种植技术的改进，实现大蒜种植的机械化和规模化运作；其次，利用大棚种植技术来防止“反季升价”现象；再者，国家在加强市场监管力度的同时需要加大对制冷技术和冷库的建设，只用制冷技术的普及才能给大蒜的保存带来福音。
　　
　　在冷链物流方面，国家可以适当用经济支持的方式推广大蒜的冷链运输，这样，一方面大蒜在运输过程中的保鲜得到了保障，一方面刺激了大蒜的网络营销，相信网购大蒜的方式会让各方面成本有所下降，并且随着网络销售大蒜的普及，各个地方的蒜源可以得到最大程度的均衡分配，避免了地域性的价格上涨现象。